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原创 | 义芳君说茶
六堡茶是广西梧州地区特有的黑茶类 ,主要经过“杀青—揉捻—沤堆—复揉—烘干 ”等多道工序精制而成。但在众多品系中则有一种十分特别的茶叶。
这种茶叶由茶树上的老茶叶制作而成,外观看似粗鄙,粗老 ,还有虫眼,上不了台面,但喝起来却丝丝甜甜,带有一股天然的“甘蔗甜” 。
这就是老茶婆 ,或称“霜降老茶婆”。
这种茶可以陈放,到了一定年份,带有一股浓郁的药香味 ,具有不错的保健功效,风味十分独特。
但是,需要注意的是“老茶婆 ”的“老”并非像其它茶类那样指的年份 ,而是指茶叶原料的老 。
话说这几年老茶婆挺招人喜欢的,究其原因,主要是以下四点:
其一 ,老茶婆并非就是霜降茶。它只是霜降茶中的一种,因为采制于霜降前后,天气已经变冷 ,昼夜温差大,茶叶具有霜降时节所特有的香气和滋味。
其二,老茶婆最初是茶农们自留自饮的口粮茶。(以前茶农们多靠茶叶讨生活,精细茶一般舍不得喝 ,用来卖钱) 。没想到,此一时,彼一时。原先茶农的口粮茶 ,如今却备受人们的青睐,从中我们也可以切身感受到社会的发展,人们对于健康养生需求的注重。
其三 ,老茶婆并非是粗鄙之物,它具有很好的养生价值 。因为老茶婆是由粗枝老叶制成,茶叶中含有比较多的茶多糖、木糖醇等内含物质 ,对于预防糖尿病 、降血糖、降血脂等方面具有特别的功效。
其四,制作工艺上,老茶婆明显不同于白茶。白茶主要是萎凋和干燥 ,不需要杀青 。而老茶婆则是需要杀青的。通过蒸汽杀青后,生晒、烘干或者直接挂于阁楼上阴干,可以是散茶,也可以压制成茶饼。
那日常我们应该怎么来冲泡老茶婆呢?
由于老茶婆茶叶原料比较粗老 ,工艺独特,便于久藏,很是耐泡 ,因此老茶婆可泡,可煮,可以反复冲饮 ,泡饮时间可比一般茶类更加耐久 。
一般品质比较优异的老茶婆显得厚实,干闻具有药香,冲泡出的茶汤汤色黄亮 ,入口甘香清甜。
以前,当地茶农上山干活,就是直接将这种“粗茶”放入热水瓶泡饮 ,随时随地都可以喝,是茶农们解渴解乏的“神品 ”。
所以,在我国灿若繁星的茶叶品类中,有些茶往往看似这般的“其貌不扬” ,实则卓而不凡,非常值得一品 。
本文由义芳君原创撰写,每日分享茶文干货。
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